La modulazione della temperatura

Il funzionamento tradizionale di un frigorifero, basato su una serie di cicli di raffreddamento e riscaldamento, è responsabile della eliminazione dell'umidità nei prodotti freschi, con conseguente riduzione della loro qualità.
La modulazione utilizza una valvola elettronica per regolare il flusso di refrigerante verso l'evaporatore, impedendo che la serpentina raggiunga temperature troppo basse; il sistema è così in grado di garantire un flusso di aria umida a temperatura costante. Infatti un frigorifero che funziona in modulazione riesce a mantenere l'umidità a livelli superiori all'85%, contro il 50% ottenuto con un funzionamento tradizionale. Con la modulazione quindi è possibile aumentare la durata sullo scaffale del prodotto del 60%, preservando consistenza, aspetto e peso; si eliminano inoltre i rischi di danni provocati dal congelamento superficiale.
La modulazione non deve essere utilizzata quando è necessario mantenere un basso tasso di umidità durante il trasporto, ad esempio per carni fresche non confezionate.